沂蒙庄稼——地瓜
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      ◎ 王立进

     地瓜又名红薯、蕃薯,是沂蒙山普通的一种农作物,同高粱一样,养育了沂蒙山的父老乡亲。高粱不成熟不弯腰,不饱满不红火;而地瓜则是谦逊、不显摆,在泥土里默默无闻地奉献,踏踏实实地成长。

      地瓜不像其它作物那样娇惯,秧苗成活后,基本不需要浇水灌溉,也不需要精心护理,十分省事,就像我们农家的孩子一样好养活。地瓜对土壤也没有特殊的说要求,不管土地贫瘠还是肥沃,不管是含酸还含碱,不管土壤坚硬还是松软,只要扶起高高的地瓜沟,地瓜在哪里都能一样生长,就像我们沂蒙山的乡亲一样顽强。

      地瓜浑身是宝,全身都有用处。地瓜叶子从它的生长中期就可以掐回家炒吃,如果配上黄豆面,炒出来更香;在地瓜生长最旺盛的季节,恰出部分多余的叶和秧,洗静、切碎、晾干,储存到冬季,那可是冬季里上好的蔬菜。秋天收获后的地瓜秧晒干可以粉成糠,是猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅的上等饲料。

       霜后的秋天,来到地瓜地里,高低起伏的地瓜沟里。乡亲们挥舞着镢头,满地的地瓜,大的、小的、长的、圆的都是那么惹人喜爱。他们都是红皮肤圆身子。小的擦成地瓜干,到冬天就可以烙地瓜煎饼和熬地瓜干稀饭;大的地瓜则用独轮车运回家里早已挖好的地瓜窖里,那可是一冬的食物主粮。“煮的、熬的(地瓜),不如烧的、烤的好吃。”我小时候最幸福的时刻,就是我中午放学,回到家中,能吃到母亲烙完煎饼在滚烫的鏊子底下烧熟的地瓜。现在烤地瓜摊上是很难吃到当年香甜可口的地瓜。

       过年了,乡亲们大多数用地瓜自己酿酒,招待远方的朋友。用沂河的水和沂蒙山里的地瓜,自制自酿的地瓜酒,十里飘香,从老远就能闻到,就知道是从那个农家小圆院飘出来的。当时我们临沂酒厂生产的“沂河白干”就是原生态的地瓜酒,恐怕现在是很难再能喝到了,因为现在沂蒙山里种地瓜的已经很少了!这多少也有些伤感。

       那往日满山遍野绿油油成片成片的地瓜秧从我们的视野中消失了,几乎再难以寻觅到。我不知道为什么人们都不再种植地瓜,是不喜欢吗?我不敢猜测、不想猜测,我也不愿猜测。但我对地瓜的那份思念之情,那种不了之情却与日俱增。毕竟,是沂蒙地瓜给了我们过去的一切,毕竟我们中的大多数人是吃着地瓜煎饼喝着地瓜糊豆长大的。幸好我是吃着地瓜煎饼喝着地瓜干糊豆长进军营的。养育我的不光是沂蒙山里的山山水水,更是那沂蒙人最亲的地瓜煎饼和地瓜糊豆。

        如果说南瓜粥小米饭养育了延安精神,那么地瓜煎饼地瓜干糊豆则铸就了伟大的沂蒙精神。是地瓜煎饼地瓜干糊豆把孟良崮战役、淮海战役推向了胜利,推出了一个斩新的中国。



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  • 河东疾控中心 普通会员 2018-08-28 12:09 12:091楼

    吃地瓜喝糊豆的年代离我们远去了,但那份沉甸甸的回忆越来越清晰,那一笼笼的地瓜,白花花一片片的地瓜干,令人回忆,那时中午吃饭都是在地里,把小胶车竖起来,挡出阴凉地,吃着地瓜干煎饼,就着咸菜炒鸡蛋,喝一口白开水,虽然累点苦点,但也快乐着。休息时逮几只长蚂蚱,烤着吃也很香啊.......,满满的回忆,谢谢作者。

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