◎朱旭

      我说的糊涂，是费县方言，实际上指粥。烧制糊涂用的原料一般有麦子、高粱、玉米、小米等，把它们淘洗干净后，放在阳光下晾晒，不过不能晒得过干，然后放进石磨（或放在碾上碾压）磨成细末，这些细末当地人叫糊涂面子。加工糊涂面子时，要掌握好分寸，不要过粗，也不要太细，只有这样，烧出的糊涂才最好喝。糊涂里一般不去粮食的种皮，能保持粮食原有的营养成分和维生素。长期饮用，有利于保健。现在大多数人图省事，一般都用机器加工糊涂面子，可人们普遍认为没有传统加工的糊涂面子烧制的好喝。当然，用机器加工还容易流失许多营养成分。

      我小时候最爱喝的一种是用玉米面加上花生米和菠菜叶子熬成的糊涂。这糊涂看上去花花绿绿的，颜色好看，闻起来香气扑鼻，喝起来甜丝丝，香喷喷，不觉让人胃口大开。

       说起糊涂，我们这里还流传着一个故事呢。乾隆十六年正月南巡，四月从江南回来，十五日下午，乾隆大队人马来到沂州府。这可忙坏了府衙内的大小官员，晚饭时，御膳桌上摆满了美味佳肴，可皇帝一家人几乎没动筷子就撤下来了。皇帝传旨：明天早饭从简，只上几样清淡的地方小吃即可。这下可难坏了知府宋暎，急忙召集负责伙食的官员前来商讨。有个跟随宋知府多年的亲兵说：“我们费县老家，有种用小米面、大豆、绿豆做的三汁子糊涂很好喝，南来北往的人经过俺庄，都要喝上几碗”。宋知府认为可行，只是觉得糊涂不太好听，最后商量叫蒙山粥吧，调派人马赶到该村，挑选一家主人叫闽公的前往。 闽公在大路旁卖了几十年糊涂。他们把做糊涂用的粮食，家什一并带到沂州府。一家人早早起来操作，儿子推磨，闺女烧火，闽公掌勺，媳妇里外张罗，一连做了六大锅。早饭开始，太后皇帝都夸赞“蒙山粥”好喝，其他人也都端起碗争相喝起来，一会儿工夫，六大锅糊涂喝了个精光。从那以后，闽公一家居住的山村名叫糊涂岭，那里的糊涂越发远近闻名。

       看到这里，你该对费县的糊涂垂涎三尺了吧？