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养生滋味 姜蒜排骨焖茄子

2010-12-22 10:50:47 2056
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      维生素p有保持人体血管壁弹性的作用,每100克茄子中便含有维生素p750毫克。笔者不赞成以高温油炸的手法炮制茄子,这样会导致其维生素损失量达50%之多。这次推荐以姜、蒜和排骨配搭焖制,当中加入少许辣椒碎,起到点缀和御寒作用。

      材料:茄子200克、排骨250克、姜粒15克、蒜头(拍碎)15克、葱花10克、红辣椒15克,盐、糖、胡椒粉、生抽、花生油适量。

      做法:排骨洗净斩件,以盐、生抽、胡椒粉、花生油拌匀备用;辣椒去籽,洗净切碎备用;茄子洗净,切成条状,以平底锅煎香备用;开锅下油,爆香拍蒜、姜粒和辣椒碎,下排骨大火翻炒,攒米酒,加入适量水和茄子、生抽,以盐、糖、胡椒粉调味,中火焖至材料熟透,上碟后撒上葱花即成。



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