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凉拌鲜鱿 爽脆鲜嫩又醒胃

2010-12-22 10:53:23 2218
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      养生滋味

      在此向大家推荐一下凉拌鲜鱿的吃法。鲜鱿的最佳口感是爽脆、鲜嫩,要达到这个效果,除了原料的因素之外,还有一个重要环节就是切花刀。凉拌的做法更需要大火飞水后放入冰水冷却,而至于佐料则是各施各法,这次加上青芥辣作为佐料,是一种醒胃的吃法。

      材料:鲜鱿300克、芫茜30克、葱段30克、炸花生10克、红椒丝10克、炸蒜片5克、白芝麻少许,盐、鱼露、青芥辣、豉油、花生油各适量。

      做法:鲜鱿洗净切小块,划刀花后大火灼熟,立即取出放入冰水中冷却,然后再取出放入器皿内,加入芫茜、葱段、红椒丝、盐、鱼露、青芥辣、豉油和花生油拌匀,最后撒入炸花生、白芝麻和炸蒜片即成。

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