王金凤是一名年轻的教师，也是一位文学新人。让我惊讶的是，她在繁忙的教育工作中，与学生共成长，在短短一年的时间内，她创作的散文作品和教育随笔在省级以上报刊发表了30余篇，散文《烙煎饼》只是其中的一篇。

《烙煎饼》这篇散文以细腻的笔触勾勒出一幅充满烟火气的乡村生活图景，通过“烙煎饼”这一日常劳作，串联起亲情、乡情与时代变迁的复杂情感。全文以时间为轴，从清晨到傍晚，层层递进地展现了传统手艺的技艺之美与人情之暖，最终落脚于对逝去时光的怀念，呈现出深沉的哲思。

在城市化浪潮席卷乡土的今天，《烙煎饼》的价值不仅在于怀旧，更在于对农耕文明的精神重铸。当我们在文字中重新闻到豆秸的焦香，看见母亲翻飞的手势，触摸到鏊子的温度，那些被现代文明稀释的生命质感，都在五谷的芬芳中得以复苏。——雁阵 推荐

 ◎王金凤

小时候，烙煎饼是一件大事。鏊子一支就是一天，烙一次是要吃十天半月的。

烙煎饼的准备工作要做足。支鏊子是门玄学，略微麻烦，所以常常几家人合伙，几天前便开始合计。张家出鏊子，李家出豆秸，王家贡献一箩筐新磨的棒子面。有负责烧火的，有负责摊煎饼的，还有打杂的……合计好了，订好日子，便等待开工了。

清晨最是忙碌

天还蒙着层灰纱，院子里就传来簌簌的脚步声。待我从被窝爬出时，鏊子早已在锅屋坐稳了。豆秸烧得噼里啪啦，像火舌般舔舐着乌黑的鏊底。青烟裹着麦香在晨雾里洇开。

烧火是门学问。火大了煎饼糊底，火小了面浆不熟。父亲用铁钳将豆秸挑得松散如絮，火苗便温顺地蜷在鏊底。

烙煎饼更是个技术活。母亲是村里公认的巧手，舀一勺糊子倒在鏊心，篪板子转着圈儿推，面浆便在热鏊上绽成一轮满月，卷起俏生生的金边。这时候讲究手快心静，稍慢半拍，煎饼边角就要焦黄。母亲像变戏法一样，嘴巴一边说着笑话，手里的铁刮子却能精准地挑开翘起的边，待那圆月渐渐泛起金边，突然出手一揭，满月在空中画个优美的弧，便服服帖帖落在高粱秆编的盖顶上。偶尔面糊泼得急了，眼见要凝成疙瘩，母亲便手腕一沉，篪板子轻轻一兜，转眼又补出一片薄如蝉翼的月牙儿。

正午最是欢腾

“塌煎饼喽——”不知是谁家的孩子一声喊，锅屋便躁动起来。塌煎饼是要用百家菜的。东家一把韭菜，西家半块豆腐。前院也不吝啬，拿出了珍藏的虾皮和辣椒面。案板上堆得小山似的，翠绿的韭菜还挂着露水，豆腐颤巍巍冒着热气，粉条在粗瓷碗里慵懒地蜷着身子。

“二婶子，去门口摘个茄子去，上次搁上茄子还蛮好吃哩！”

“三婶子，少放盐哈，血压高呢！”

母亲一边灵巧地画着月亮，一边忙着吩咐。欢声笑语，此起彼伏，惊飞了梁上的燕子。

待掺好馅，母亲先在鏊子上留张煎饼作底，然后把馅料均匀地铺在上面。待青白相间的馅料服了帖，再轻轻覆上一张煎饼。这时候最考验火候，母亲将铁铲插入饼底，借鏊子的余温慢慢烘着。待到饼皮微微鼓起，便用铲尖沿着边沿轻挑，手腕陡然发力，整张塌煎饼便在空中翻个跟头，焦黄的背面朝上，热汽裹着鲜香炸开，惹得人喉头直发紧。

塌煎饼端上案板，切成一截截长方小块。焦黄的饼皮裹着翠绿的韭菜、雪白的豆腐、琥珀色的粉条，虾皮如星子散落其间。孩子们围作一团，烫得左手倒右手，嘴里“嘶哈”抽气也不肯松口。咬一口，酥脆的皮“咔嚓”裂开，滚烫的馅料裹着蛋香直冲鼻腔，再就一口蒜瓣，辛辣混着鲜香，浑身都跟着舒坦。

此时，不知是谁家的收音机里传来解晓东的曲子:“咱们老百姓啊，今儿个要高兴……高兴高兴，今儿我是真呀真高兴……”

和着音乐，众人吃得更火热了。

傍晚渐渐宁静

日头西斜，鏊子的火渐渐弱了。各家盖顶上已堆起一座座小山。母亲揉着酸痛的腰，父亲收拾着狼藉的院子。我最盼着傍晚收工前的这一刻。鏊子余温尚在，母亲会留最后一勺面糊，给我们烙"月亮船"。面浆倒在鏊心不推不刮，任它肆意流淌。待边缘微微卷起，撒一把野葱末，再磕个鸡蛋晃匀。煎饼在余烬上慢慢塌软，蛋液渗进孔隙，葱香混着焦香直往人鼻子里钻。这样的塌煎饼不用卷菜，趁热咬下去，酥脆里裹着绵软，能香掉眉毛。

母亲总将第一块"月亮船"塞给我。我捧着煎饼蹲在门槛上，看灯光把母亲的身影拉长，听柴火在灰堆里"哔啵"轻响。

而今回乡，再不见支鏊子烙煎饼的热闹。那口陪伴母亲三十年的鏊子，像一个沧桑的老者，默默蹲在院落的一隅，铁锈爬满它曾光亮的脊背，枯叶铺在它曾扎实的脚跟。我望着它，恍惚间又听见面浆在鏊子上"呲啦"绽开的声音，看见一轮轮金黄的月亮从母亲的掌心升起。

突然间明白了多年前母亲曾说过的话：人这辈子就像烙煎饼，火候要自己把握，急了焦苦，缓了夹生；面糊泼出去便收不回咯，但总有巧手能兜住这遗憾……

怀念，那些石磨转动的清晨，那些鏊火明灭的黄昏，那些在五谷杂粮滋润下疯长的童年。原来有些东西，铁锈蚀不去，岁月也风干不了……

作者简介：王金凤，中学语文教师，沂河新区作家协会会员，指导学生于省级期刊发表文章多篇，力争做学生前行的引路人，做终身学习的践行者。不追求华丽辞藻，不讲求写作技巧，唯以质朴之笔，勾勒世间万象，让文字如乡野小花般自然绽放。